古代鹽的驚人秘密，你知道嗎？ | 古人怎麼用鹽？超乎你想像

古代鹽在人類文明發展中扮演著超重要的角色，不只是調味料那麼簡單！從中國的井鹽到地中海的海鹽，古人為了取得這白色黃金可是費盡心思。你知道嗎？在沒有冰箱的年代，鹽可是保存食物的神器，讓肉類、魚貨能存放更久，根本是古代版的防腐劑啊～

說到古代鹽的產地，各地都有自己獨特的開採方式。像是中國四川的自貢井鹽，要用竹筒深入地下百米汲取鹵水；歐洲則流行曬鹽法，把海水引進鹽田靠太陽蒸發。這些方法雖然費工，但在當時可是高科技呢！來看看幾個主要產鹽方式的比較：

古代鹽的貿易路線也超精彩！最著名的就是「鹽路」啦～這些商道把內陸產的鹽運到沿海，再把海鮮乾貨帶回內地。羅馬人甚至用鹽當軍餉，英文「salary」就是從拉丁文「salarium」（鹽錢）演變來的。在中國，鹽鐵專賣制度從漢朝就開始了，政府靠這個賺很大，鹽商更是富到流油。

鹽在古代社會的地位，從各種習俗就看得出來。日本神道教用鹽驅邪，相撲選手賽前要撒鹽淨化場地；歐洲人則相信鹽能避邪，打翻鹽罐要往左肩撒一把來化解厄運。這些習俗現在還看得到呢！更別說鹽在醃製食品上的應用，從韓國泡菜到德國酸菜，沒有鹽根本做不出這些經典美味。

古代鹽

古代鹽從哪裡來？原來是這樣生產的！說到古人吃的鹽，可不是像現在超市隨便買就有，他們可是費盡心思從各種地方取得這個生活必需品呢！今天就來跟大家聊聊古人怎麼搞到鹽的，保證讓你大開眼界～

最早期的鹽其實是從海水來的，靠「煮海為鹽」的方法。沿海居民會把海水引到鹽田裡，讓太陽曬乾水分，剩下的就是粗鹽了。這個方法在春秋戰國時期就很普遍，像《管子》這本書就有記載齊國靠賣鹽賺大錢的故事。不過曬鹽要看天氣，下雨天就完蛋啦，所以古人還會用火煮海水來加速結晶。

內陸地區的人也沒在怕，他們發現了岩鹽礦！像是山西運城的鹽池，從上古時代就開始開採，傳說黃帝和蚩尤打仗就是為了搶這個寶地。還有四川的井鹽也超厲害，戰國時李冰父子（就是蓋都江堰的那位）發明了鑿井取鹽的技術，要挖到地下幾十丈深才能找到鹽滷，再用火煎煮成鹽，根本是古代版的高科技！

不同地區的製鹽方法也不太一樣，來看看這個比較表：

除了這些主要來源，古人還很會變通呢！像是用鹹土熬鹽，或是把鹹味重的植物燒成灰來提煉。甚至還有「戎鹽」這種進口貨，是從西域那邊運來的紫色鹽塊，專門給有錢人用的。說到儲存鹽也很有學問，要放在陶罐裡防潮，不然結塊就麻煩了。現在想想，我們能輕鬆買到鹽真是幸福啊！

古人什麼時候開始吃鹽？歷史比你想的更久！其實人類吃鹽的歷史遠比我們想像中還要早，甚至可以追溯到新石器時代。考古學家在中國山西發現的陶器殘留物中，就檢測到6000多年前的鹽分痕跡，證明當時的人們已經懂得利用鹽來調味和保存食物。這種白色結晶不只讓食物變好吃，更是人類文明發展的重要推手呢！

說到古人用鹽的方式，真的超有創意的！早期人們主要從以下幾個來源獲取鹽分：

特別有趣的是，在還沒有成熟製鹽技術的時代，古人會直接舔食含鹽的岩石，或是從動物血液中獲取鹽分。到了夏商時期，鹽已經成為重要的貿易商品，甚至還發展出「鹽鐵專賣」制度。考古發現的四川三星堆遺址中，那些精美的青銅器很可能就是用鹽交換來的原料製作的喔！

隨著時間演進，古人對鹽的運用越來越講究。周朝《周禮》就記載了「鹽人」這個官職，專門負責王室用鹽的品質管理。到了漢代，人們已經會用鹽來醃製各種食物，像是著名的「脯」和「鮓」，這些都是當時很受歡迎的保存食品。你看，我們現在吃的臘肉、醬菜，其實都是從古人智慧延續下來的吃法呢！

古代鹽

為什麼古代鹽這麼貴？背後原因超乎想像

大家有冇諗過，點解古代嘅鹽會咁貴？其實背後嘅原因真係好有趣。鹽喺古代唔單止係調味料咁簡單，佢仲係保存食物嘅重要工具，冇咗鹽，啲肉同菜好快就會壞。而且古代運輸技術冇而家咁先進，要將鹽從產地運到各地，成本真係好高，所以價格自然就貴啦。

另一個重要原因係，古代政府好早就發現鹽係個好好嘅稅收來源。因為人人都要用鹽，政府只要控制鹽嘅生產同銷售，就可以輕鬆收稅。中國歷代王朝都有「鹽鐵專賣」制度，鹽商要攞到政府嘅許可先可以賣鹽，咁樣鹽價就更加被抬高咗。

其實古代鹽嘅生產過程都好辛苦㗎。好似內地嘅井鹽，要挖好深嘅井先可以取得鹽滷，再用火煮到水分蒸發晒先得到鹽。海鹽就要靠曬鹽田，完全睇天食飯，遇到陰雨天氣就冇得生產。所以古代人真係好珍惜鹽，唔會好似而家咁隨便用。

有趣嘅係，鹽仲曾經被當做貨幣使用過。喺古羅馬時期，士兵嘅薪水就係用鹽來支付，英文入面「salary」呢個字就係源自拉丁文「salarium」，意思就係鹽嘅配給。可見鹽喺古代真係好有價值，唔怪得會咁貴啦。